Khi mới chuyển sang chế độ thuần thực vật, ăn chay thì thắc mắc lớn nhất của hầu hết mọi người là Ăn chay có đủ protein không? Nhiều người cho rằng protein chỉ có trong thịt cá vì vậy khi chọn ăn chay họ e ngại cơ thể sẽ không thể hấp thu protein được. Nhưng họ quên rằng thực vật cũng có thể cung cấp nguồn protein cho cơ thể. Vậy protein thực vật có gì đặc biệt? Người mới ăn chay nên bổ sung protein như thế nào để vừa đơn giản, vừa đảm bảo dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cũng có thể cung cấp protein cho cơ thể. Từ các loại đậu, đậu hũ, ngũ cốc đến các loại hạt, người ăn chay hoàn toàn có thể xây dựng chế độ ăn đáp ứng nhu cầu protein nếu biết cách lựa chọn và kết hợp thực phẩm hợp lý.
Ăn chay có đủ protein không? Câu trả lời là CÓ, một chế độ ăn chay được xây dựng hợp lý hoàn toàn có thể cung cấp đủ hàm lượng protein cho cơ thể.
Protein, chất đạm hay chất xơ là một trong 3 chất dinh dưỡng quan trọng bên cạnh carbohydrate và chất béo. Protein tham gia vào quá trình xây dựng, duy trì và phục hồi các mô trong cơ thể, đồng thời góp phần tạo nên enzyme, hormone và các thành phần của hệ miễn dịch.
Protein được cấu tạo từ các axit amin. Trong đó, có 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp đủ, cần được cung cấp thông qua thực phẩm. Nhiều người thường cho rằng protein chỉ có trong thịt và cá vì vậy họ nghĩ ăn chay sẽ làm cơ thể thiếu hụt protein. Trên thực tế cho ta thấy rằng hàm lượng protein có trong đậu nành, đậu phụ và một số thực phẩm thực vật khác vẫn có thể cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu. Nhưng điều quan trọng không nằm ở việc protein đến từ động vật hay thực vật, mà là tổng lượng protein, chất lượng protein và sự cân đối của chế độ ăn hằng ngày.
Theo khuyến nghị dinh dưỡng quốc tế (RDA), một người trưởng thành cần trung bình từ 0.8g – 1g protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Để bổ sung protein, người mới ăn chay có thể bắt đầu từ những nguyên liệu quen thuộc:
Việc kết hợp các nguyên liệu thực phẩm đến từ thiên nhiên mục đích để làm đa dạng và phong phú các món ăn cũng như hỗ trợ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày.
Bạn không cần phải thay đổi hoàn toàn chế độ ăn ngay lập tức. Hãy thay đổi thói quen ăn uống của bạn từ từ mỗi ngày bằng những món ăn đơn giản và quen thuộc.
Dưới đây là mẫu thực đơn 1 ngày dễ làm, kết hợp khéo léo giữa món tươi tự nấu và các thực phẩm thực dưỡng tiện lợi, giúp bạn nạp từ 45g – 55g protein/ngày mà không tốn nhiều thời gian bếp núc:
Lượng protein thực tế phụ thuộc vào khẩu phần và cách chế biến. Vì vậy, hãy linh hoạt điều chỉnh thực đơn theo nhu cầu dinh dưỡng của bản thân.
Tóm lại, với băn khoăn ăn chay có đủ protein không, câu trả lời là hoàn toàn CÓ. Chìa khóa của một cơ thể khỏe mạnh, săn chắc khi ăn chay không nằm ở việc cố gắng ăn thật nhiều một món, mà nằm ở sự đa dạng và cân đối giữa các nhóm đậu, hạt, ngũ cốc nguyên cám trong từng bữa ăn hằng ngày.
Ăn chay đủ chất sẽ trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn rất nhiều khi trong căn bếp của bạn luôn có sẵn những nguyên liệu “trợ thủ” vừa giàu dinh dưỡng, vừa tiện lợi chế biến.
🌿 BẮT ĐẦU HÀNH TRÌNH ĂN CHAY ĐỦ CHẤT & TIỆN LỢI NGAY HÔM NAY!
